설계 기준
냉장창고는 영업용 냉장창고와 자가용 냉장창고로 크게 나눌 수 있다.
보관화물이 자기제품인가 아닌가는 배치계획이나 하역계획에 따라 상당한 차이가 있다.
영업용 냉장창고는 기탁물의 보관수입을 가지고 영업하는 것이므로 보관품의 종류가 천차만별이고 저장하는 순서나 방법 및 냉장공간에도 융통성을 가지고 대처해야 한다.
반면에 자가용 냉동창고는 자가제조품의 제조과정에서 저장고로서의 냉장창고 이므로 제조과정과 원료 내지는 제품에 알맞은 배치와 하역계획이 고려되어야 하므로 양자 간에 근본적인 차이가 있다.
따라서, 냉장고의 설계는 용도나 건설장소에 따라 일정하게 할 수는 없으나 건물의 구조, 방의 배치, 보관수량, 보관온도, 냉동능력 등 을 합리적으로 결정하여야 함은 물론 건설비용이나 운영관리비용 등 모든 면에서 경 제적으로 되어야 한다.
냉장실의 유지온도는 야채, 과일, 달걀 등을 저장하는 것은 0℃ 이상, 동결축육이나 동결어를 장기저장하는 것은 -25℃ 이하이며, 별도로 동결실을 설치한다면 그 온 도는 -30℃ ~ -50℃ 등 여러 가지가 있다.
냉장실 외에 플랫폼, 준비실, 통로, 기계실, 사무실, 작업자 대기실, 숙직실 등을 설치해야 한다. 또한, 고층 냉장창고인 경우 에는 엘리베이터, 계단등을 편리한 곳에 배치하여야 한다.
냉장고에는 날 것을 동결하거나 재동결할 필요도 있으므로 동결실을 따로 두는 경우도 많다.
1) 기본계획
부근의 환경조사
- 주택지와의 거리, 공공건축물의 유무 등 부근의 상황
- 공해대책의 필요도(소음, 공해, 교통, 진동, 전파, 주민의식 등)
- 건축기준법에 의한 용도지역, 방화지역의 지정과 건폐율
- 공해방지 조례에 따른 대책의 필요성
- 침수, 밀물이 가장 높은 때, 강수량, 적설량, 온·습도 등의 상황
부지조사
- 토지측량 : 전문가에게 의뢰하여 실측하고 부지면적을 확인한다.
- 지질조사 : 전문가에게 의뢰하여 부지 내에 3곳 이상 조사한다. 이때 만일 지층이 고르지 못하면 조사지점을 늘려 정확하게 조사하여야 한다.
- 형상조사 : 부지의 고저, 부지에 접하고 있는 도로의 넓이(보도의 유무), 농지이면 관계 용수의 상황 등을 상세하게 조사한다.
형상으로서는 길이보다도 폭이 긴 장방형이 냉장고 계획상 유리하다.
- 부근의 상황조사 : 부지 내의 건물 및 건축물 가까운 곳에 공장이나 주유소 등의 유무,
매립지이면 경과 연수 등을 상세하게 조사한다. 또 수전에 대해서는 전력공급 상황(고압선, 전등선)이나 전신주 위치 등을 조사한다.
급·배수 및 가스설비조사
- 수도관 매설 상황(관지름과 수압을 포함)
- 하수도 및 출구 위치
- 배수처리 정화조의 필요성과 사용 배수량 및 BOD 추정
- 사무소 냉난방의 필요성과 도시가스 배관의 유무
- 지하수의 존재 가능성과 수량 및 수질
방재조사
- 방재설비의 필요성 유무
- 소화설비 및 소화전의 조건
- 소방조례에 의한 불연성 가스 소화설비 적용의 유무
2) 건축계획
기본계획에 필요한 조사가 끝나면 아래와 같은 기본 건축계획을 추진 한다.
- 설비능력 : 냉장수용능력(TON)과 유지온도(℃)를 계획한다.
- 동결실 : 필요의 유무, 필요시 능력 및 동결실 수 등을 계획한다.
- 플랫폼 : 저상식, 고상식을 계획하고, 고상식이면 길이와 넓이, 높이 등을 계획 한다.
- 층수 : 평가건, 고층건을 계획한다.
- 구조 : 철골조, 철근콘크리트조를 계획하고, 철골조이면 외벽재료, 지붕재료로 무엇을 사용할 것인가를 계획한다.
- 처리장 : 동결준비실을 계획한다.
- 식품가공장 : 냉동제조 등의 부대설비
- 하역설비 : 인력하역, 기계하역을 계획하고, 기계하역이면 지게차의 기종과 대수, 엘리 베이터의 수용능력과 대수 및 위치와 팰릿의 필요대수 등을 계획한다.
- 인원구성과 휴식시설 : 사무실 내 인원수와 남녀별 구성, 작업장 인원수와 남녀 별 구성, 식당, 주방, 화장실, 욕실, 숙직실 등을 검토한다.
- 기타 : 주차장, 팰릿 하치장, 구내 방송, 보통창고, 동결팬의 필요 대수 등을 계획 한다.
입지 조건
냉장고의 입지는 경영하는 데 상당한 영향을 미치므로 신중하게 결정해야 한다. 생산지 냉장고, 집산지 냉장고, 소비지 냉장고에 대한 장소를 선정하는 요소에는 몇 가지 차이가 있다
1) 저장품의 산지관계
생산지 냉장고는 산지의 중심부에 위치하여야 함은 물론 교통이 편리한 장소라야 한다.
즉 집하와 출하가 다 원활하게 이루어질 수 있는 장소를 구해야 한다. 어업지이면 어항 또는 어시장 근처가 좋고,
농업지·축산지 등도 교통의 중심지로서 공판장 부근이 유리하다.
2) 시장관계
집산지 냉장고는 생산지 냉장고와 소비지 냉장고의 중개를 목적으로 하므로 선박이나 철도 또는 트럭을 자유로이
이용할 수 있는 지점을 선정하는 것이 원칙이다. 집산지 냉장고는 소비지의 시세를 보면서 식품을 비축하고 있으므로
생산지에서 만들어진 동결품을 이 냉장고로 집결시켜 언제나 대기상태에 두는 것이 바람직하다. 따라서 규모가 큰 것이 많고,
특히 내륙수송에 편리한 지점을 선정해야 한다. 소비지 냉장고는 그 위치를 선정하는 것이 아주 복잡하다. 시장과 관련을 두는 것은 당연하지만,
특히 이용하는 중매인이나 상인들의 편리를 도모하기 위해서 트럭이 출입하는데 편리한 장소를 선정해야 한다.
3) 보관물의 취급관계
보관물의 입·출고가 얼마나 편리한가는 냉장고를 경영하는 데 막대한 영향을 주게 되므로 다음과 같은 요건들을 검토해야 한다.
- 해안이면 배가 바로 접안할 수 있는 곳에 접할 것.
- 철도역에 가까울 것, 화차의 인입선이 냉장고의 플랫폼에 접하게 되면 더욱 좋다.
- 고속도로나 간선도로로부터 트럭이 자유로이 출입할 수 있는 장소로 할 것.
- 냉장고의 규모에 상당하는 보관물을 동시에 배나 하차 또는 트럭에 실어 보낼 수 있는 장소를 확보하고 있을 것.
- 임금이 비교적 싸고 인부를 쉽게 구할 수 있는 곳, 특히 동결설비를 가지게 되면 이 사항이 중요하다.
4) 냉장고의 운영물자 관계
냉장고를 운영하는 데 필요한 물자를 쉽게 구할 수 있는 장소를 선정 하여야 한다.
동력선이 가까이 매설되어 있는지 응축기에 사용할 수 있는 물은 쉽게 얻을 수 있는 지를 조사하여 냉장고 위치로서의 적정 여부를 검토한다.
5) 건설지의 땅값
냉장고 부지로써의 적지는 일반적으로 그 지방에서는 땅값이 제일 비싼 곳이다. 단위면적당 냉장설비보다도 오히려 땅값이 비싼 경우가 있는데,
이러한 위치에 공장을 지었을 때, 경영이 가능한가를 검토할 필요가 있다. 오늘날과 같이 도로망이 발달하면 땅값이 비싼 곳을 피하여 인구가
적은 도시의 변두리 지역을 선정하여 단층으로 냉장고를 건설하는 것도 건설비용과 운영경비를 절감할 수 있는 하나의 방법이 됨
냉동부하 계산
냉장창고의 부하는 주위의 벽·천장·바닥 등의 벽을 통하여 침입하는 열량, 실내 침입공기의 환기 침입열량, 저장품 또는 동결품을 냉각하는데 필요한
물품냉각열량, 과일 등의 호흡열량, 실내 작업자에 의한 열량, 전등 및 전동기에 의한 열량, 안전율 등을 합한 열량을 말한다.
1) 방열벽을 통한 침입열량
- 총합열전달계수(K)값 계산
- 온도차
3) 물품 냉각열량
- 물품량 선정
- 물품의 비열
